信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃，属于鄂菜系，久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。

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信阳人爱吃热干面，这是个很有趣的现象。每天早上你如果到街市的早点摊上看看，那一个个的早点摊一多半都是卖热干面的，而且食者如云，有老人也有儿童，其中学生和上班一族居多。

因为是中式快餐，作法简单，只是把事先备好的半成品--经过煮熟冷却的面条，再撂倒滚水中烫一烫，捞起沥水后放入碗中，加绊各种调味料，如芝麻酱、豆瓣酱、榨菜、胡椒、香菜等等，依个人的口味还可向摊主提出加些辣椒酱或葱蒜之类的调料，摊主都是可以满足你的喜好。

从你指明要一碗热干面到摊主把一碗热腾腾的热干面端到你面前，这大概也就是两分钟的时间。其间你可以看到摊主的操作是非常熟练的，从面条下锅到捞起沥水，再依次从各个调味品的罐子中抓取调料，其动作很是麻利。

你唯一在吃前要做的事，就是要把端给你的热干面，自己用筷子好好的搅拌搅拌，一定要把各种调味料搅拌均匀，特别是让芝麻酱沾满所有的面条，搅拌的过程那芝麻酱的香气扑鼻而来，会更引得你只咽口水，食欲大发。这大概就是热干面的魅力所在。

这家热干面是地道的信阳味，不偏红油不偏麻酱，配料特别足，另外一把酸豇豆 是亮点。

地址：胜利南路盆景园小巷内人最多队排的最长的那家就是了

你看看每天早上排的长长的拐了几道弯的队就可以明白小编为什么推荐了。。。 面筋道、豆瓣酱搭辣椒绝配！没有牌子、没有名字，进了小巷看见人对多的那家 热干面 就是TA了~~这就是传说中的面香不怕巷子深！

地址：金三角公路港对面

加腿骨高汤的热干面，配料足，老板敞亮，热干面调味后，香菜，榨菜，辣椒骨汤顾客自己加。

地址：胜利南路七中大门往前100米

夏日晚上的小南门，永远是热闹的，在满街烧烤味道中，你总能嗅到一丝独特，那就是蛮子热干面啦！口感没的说，分量足，面条筋斗，佐料丰富，芝麻酱淋上去喷香，热干面酱料香辣，配上隔壁藕粉，绝配！老板下好了之后会帮忙拌匀~搭配虎皮鸡 蛋，绝对是深夜无法忍受的美食诱惑~

地址：羊山新区羊山街9号楼楼下

羊山红油口味热干面代表，面干，咸辣口，辣椒特别过瘾。顾客是也排队排老远。

地址：胜利路与申城大道交叉路口

这家热干面麻酱浓郁，特色肉末酸豆角。价位比其他家偏高，但是味道确实不错。店面不大，里面只能放四五个桌子，热干面料的分量真是足，芝麻酱和酸豆角都给放的很多，而且每次如果想多加些酸豆角之类的，老板从不吝啬，一挖就是一大勺，肉末放得那也叫一个给力！

地址：老骨科医院（已搬）红绿灯路口

这家热干面开了很多年了，地道的信阳热干面，放料多，面比较细，有嚼劲、非常Q!重要的是可加肉酱，口感不错!

这家热干面面条劲道，配料酱香浓郁。也是人气爆棚，经常排队。面不干不湿，味道浓郁却不是感觉过咸或者过味，面条偏软，口感是恰到好处~老板温馨提示，拌好之后三分钟内吃掉口感最佳哦～～

当然，

每个人的口味不同，

心中对热干面的评价标准也不一样，

欢迎留言说出你最爱吃的是哪一碗？